美國食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)包括食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)兩大方面，食品科學(xué)(food science)注重食品生產(chǎn)和安全，膳食學(xué)(Dietetics)專業(yè)主要培養(yǎng)膳食學(xué)家。

而美國食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)將兩者結(jié)合，在健康飲食和生活方面會(huì)有廣泛的交叉學(xué)科的學(xué)習(xí)。

美國食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)通常會(huì)設(shè)在大型綜合性大學(xué)的農(nóng)學(xué)院，應(yīng)用科學(xué)學(xué)院，人體生態(tài)學(xué)，家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)，家庭和消費(fèi)者科學(xué)的下面。而且在有些學(xué)校，食品科學(xué)專業(yè)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)是分開設(shè)置的。

二、研究方向

1、Food Chemistry and Biochemistry：食品化學(xué)和生物化學(xué)

2、Foods and Nutrition食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)，主要研究人類健康，包括維他命，鈣等人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，食物平衡，癌癥預(yù)防等。

3、Nutrition營(yíng)養(yǎng)學(xué)，單獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，涉及到的面更加廣一些，可能會(huì)有學(xué)科間的交叉，但也有不同的側(cè)重方向，比如生物化學(xué)和分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，側(cè)重研究營(yíng)養(yǎng)控制、新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)治療等;人類臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)，涉及到生理學(xué)、生理化學(xué)等，側(cè)重營(yíng)養(yǎng)學(xué)在臨床治療以及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用;另外就是上述的食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

4、Food Chemistry and Product Development食品化學(xué)和產(chǎn)品研發(fā)

5、Food Science and Technology食品科學(xué)技術(shù)

三、專業(yè)課程：

發(fā)酵酶enzymes 蛋白質(zhì)proteins 營(yíng)養(yǎng)物nutrients 色素pigments 油脂 lipids 維他命vitamins

生化原理和食品成分Biochemical principles and methods related to food composition 毒素toxic constituents 食品保存和加工 food preservation and processing

四、就業(yè)方向：

食品行業(yè)對(duì)于各種專業(yè)人才的需求一直是比較穩(wěn)定的，人口的增長(zhǎng)和新食品的開發(fā)都為增加就業(yè)提供了機(jī)會(huì)，所以食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景還是十分樂觀的。目前人們特別關(guān)注食品安全，因此食品安全方面的人才就業(yè)應(yīng)該不成問題。同時(shí)，人們對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)和健康飲食的需求也使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家和膳食學(xué)家有穩(wěn)定的就業(yè)。

食品技術(shù)專家 營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家 食品研究和發(fā)展科學(xué)工作者 質(zhì)量檢測(cè) 食品檢測(cè)員 食品處理工程師 食品包裝技術(shù) 食品包裝材料公司 零售食品供應(yīng) 食品配料公司 食品加工設(shè)備企業(yè) 食品服務(wù)的機(jī)構(gòu) 政府機(jī)構(gòu)和獨(dú)立的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室 大學(xué)研究所

總的來說：食品科學(xué)領(lǐng)域的就業(yè)前景是很好的，隨著人們?cè)絹碓街匾暽钯|(zhì)量和飲食健康，食品科學(xué)將更多的運(yùn)用于人們的生活，以及未來的研究創(chuàng)新領(lǐng)域中。